Обвалка и жиловка мяса – это процессы, которые необходимы для приготовления мясных продуктов. Они осуществляются специальными услугами, которые предоставляются в мясных предприятиях или мясных отделах супермаркетов.
Обвалка мяса — это удаление кожи, меховых покровов и всех видимых загрязнений с поверхности мясной части. Это важная процедура, которая обеспечивает повышение гигиенических свойств продукта и улучшает его внешний вид. После обвалки мясо становится более привлекательным для покупателя и готовится к последующим этапам обработки.
Жиловка мяса, с другой стороны, означает удаление внутренних органов, горловины, когтей и других непригодных для употребления в пищу частей животного. Эта процедура позволяет избавиться от лишних отходов и подготовить мясо к дальнейшей обработке и приготовлению.
